「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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ふっかぁつ!!



やっと色々と復活しました♪



最近、色々な自家製食材に挑戦中なのはブログにチラホラ書きました。


サラミのアランチャ風味、ピッカンテ、フィノッキォ。


さらに鴨の生ハム、カラスミが熟成中。

またまた自家製プロシュートコットは良い感じに出来上がりました。


さらにさらに毎度おなじみパンチェッタも塩漬け中。


もう一つおまけに、大和ポークのもも肉丸ごとで生ハムも塩漬け中。


こんだけ仕込むと小さな熟成庫では無理があります。


なので一年眠っていた冷蔵ショーケースをお掃除、修理しちゃいました。

なかなか温度管理もしやすいので、熟成庫として大活躍してくれそうです♪



復活と言えば…2月は風邪!風邪!!風邪?!!が大流行しました。


ウチのスタッフ全員代わり番こに風邪ひくし、嫁さんや娘まで風邪ひくし…。


やっと風邪の猛威も収束に向かってきてます。


スタッフのタマちゃんは喉をやられ、オッサンみたいな声してますが、風邪は治ってますのでご安心を…。



本日またまた鹿肉入荷します!


小県さんいつもありがとう!!

今日夜中ひたすら捌く予定です♪




写真は先日紹介した渡り蟹ちゃんのパスタです♪


濃厚な旨味たっぷり、手打ちの太いパスタ「ピーチ」とあわせました!


もう一つはおなじみ寿ファームの鴨肉のロースト。

久しぶりにオス鴨を使ったんですが、肉厚具合がジューシィで旨すぎですね♪


今度からオスにしよかな…



クロチェッタ 店主
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コメント

今日もごちそうさまでした!

渡り蟹ちゃん、太~い手打ちパスタと合ってめちゃウマでした!
(スタッフの岡田さんに「パスタのおススメは?」と聞いたときにすかさず「渡り蟹です!」と言われたのも納得~)
両親が頼んだおまかせ野菜パスタも、おいしいおいしいと喜んでいました☆
前菜からデザートまで、おなかいっぱい大満足でした。
イチゴのデザート、バルサミコとイチゴって初めてでびっくりしたけど、さっぱりしておいしいですね~。

いつもスタッフみなさんで温かいおもてなしをしてくださるので、ほっこり幸せな気持ちになれます。
安心して「おまかせで!」と言っちゃいます。

今日は遅くまで長居してしまってスミマセン・・・。
小さい子供連れなので、ゆっくりした時間帯を狙ってまたのんびりお邪魔しますね♪

タマちゃん、ハスキーボイスも新鮮だったけど、早くいつもの声に治りますように・・・。

K様

いつも有難うございます♪
お料理気に入っていただけて嬉しいです!!

ウチのスタッフ達もK様ご家族にお会いできるのは凄く楽しんでいます。

赤ちゃん可愛すぎますね~♪♪

また連れてきてあげてください。
もうメロメロですww

タマちゃんの声もやっとマシになってきました。

K様もお体にはお気を付けください!

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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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