「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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奈良の農家さん


昨日はお休みでした。

実は自分の親父や叔父は八百屋してます。




父親は奈良の中央で中卸。

叔父は様々な農家さんで直に野菜を作ってもらい、日本各地の野菜の商品開発から卸までする野菜のプロです。


ちなみにウチの小麦粉は、叔父が北海道で取引している農家さんの物です。


で…昨日は叔父と奈良の農家さん巡りをして来ました♪


三輪神社近くに広大な農場を所有する川中さんと言う方です。


生産品目は多種にわたり、かなり勉強になりました。


いやぁ?プロですね。


マジで気合い入ります。


もっともっと頑張らないとって気持ちになりました♪



クロチェッタでは出来る限り直接取引出来る生産者さんの食材を使って、全てを手作りしています。

でも、日本各地での食材を扱うと、直接生産者さんの作ってる所を見に行くのは非常に難しい…。


だって休みがないのよね(^o^;)


ちゃんと一人一人の生産者さんに会いに行きたいです…。



やれることから一つずつ!


先ずは川中さんの畑に通います♪


マタギの小県さんの狩りに同行したいです。


寿ファームの加藤さんのお家行って鴨料理食べに行きます!

北海道の大自然の中に育つ田中さんの小麦に会いに行きます!


福岡の久保田さんの色々な野菜がどう育ってるのか見に行きたい!


愛媛の矢野さんの畑で育っている野菜達をかじりに行きます!


一流料理人が愛する奥田さんの野菜哲学を聞きに行きます!




……年内は無理だなf^_^;)


先ずは奈良から…ね。



そうそう!

加藤さんの鴨を使った自家製生ハム完成しました♪

リンゴのキャラメル風味のモスタルダを添えてます!

激ウマです!是非どうぞ!!


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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