「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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パスタ



4月に入ってから急に暖かくなってきました。

ちょっと食材の扱いには気を付けないといけない時期にさしかかってきましたね。


早いこと生ハム、サラミ用の熟成庫を用意しといて良かったヾ( ´ー`)



今週に入ってから急に客足が落ち着き、徐々に余裕も出てきました。


そんな中、前から欲しかったパスタマシンがネットショップで激安販売されていました♪

思わずポチっと買い物カゴに~。


ま…そんな高いもんじゃありませんが、これから手打ちパスタの種類がグンと増やせると思います。

スパゲッティ、カサレッチェ、リガトーニなどなど、全部手打ちで出来るようになりそうな予感♪



そんな風にワクワクしながら手打ちパスタを作ってました。

もちろん機械も大事ですが、一つ一つ手で作るパスタも超大事!


ウチではお馴染みのガルガネッリ。

通常、糸を貼り付けたボードを使うのですが、イタリアでも最近ではニョッキボードを使う様になりました。

ウチにはニョッキボードしか無いっちゅう話ですが(笑)

ニョッキボードに棒を使って四角いパスタをクルクル巻きつけます。

筋が入ってソースの絡みが良くなります。



もう一つはファゴッティーニ。

「小さな包み」とゆう意味で、その名の通りパスタで食材を包み込んでます。

今日は旬の銀鮭とリコッタチーズのピュレを詰めました。

ほうれん草とバターを利かせたソースで合わせます♪

我ながら最高に旨いです!



その内、乾燥パスタは使わなくなるかもね~(^~^)


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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