「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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自家製ピクルス



最近、生ハムやサラミの作り方の参考に、インターネットでヒントになるページを漁り倒してます。

そんな中、青森にものすっごい料理人さんを発見。


「アルチェントロ」
「サスィーノ」


この2店舗はスッゴいです(^_^;)


やってる内容がハンパない!


アルチェントロさんのメインや生ハム、サラミなんかは凄すぎてぐうの音もでません。


サスィーノさんは、今イタリア料理界で一番注目されているお店じゃないでしょうか?


情熱大陸に出演してはりましたし…。


自家製食材は当たり前!

生ハム、サラミ、チーズまで自分で作る。

その上、畑を耕し、烏骨鶏を飼い、ワインを作るためにブドウまで育ててはります。

やってはることが料理人の域を超越してはります。



青森すげぇ~行ってみたい(≧▽≦)ゞ


ホントに夏休み行こうかな…。



こんなお店になれる様に日々仕込みを怠らず頑張ります!


てなわけで、当店の自家製ピクルスです。


入る食材は季節によって様々♪


キュウリ
人参
レンコン
大根
赤ピーマン
ミョウガ
ペコロス
ウド
ゴボウ
ヤングコーン


今回はこれだけ入れてみました♪



目指せ!
全部手作りのレストラン!!


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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