「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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出来ました♪




昨日急遽仕込んだ自家製サラミが仕上がりました!


ホントは2日位寝かした方が良いんですが…。


今日から使いたいのと、仕上がりを見たいという誘惑に負けて…カット!!


完璧ですね!


発色剤は一切使ってないので、少し色合いが淡い。

肉の香りもちょっと薄い気がしないでもないですが。


味はメチャクチャ美味しいです。

今日持って帰ってビールのアテにしよっと♪



3種類。


モルタデッラ

バカでかいボローニャ地方のサラミソーセージ。

脂の塊が入ってる方です。


もう一つのデカいのは、地鶏のソーセージ。

豚と地鶏のテリーヌを仕込む予定が、ソーセージのケーシングに詰めたくなってしまいまして…。

かなり良い具合です♪

鶏と豚肉の優しい風味と舌触り、レバーのコクと香りが広がります。
旨すぎます!

その場で考えた配合にしては上出来です。


最後に…

フェンネル風味のセミドライサラミ。


6センチのちょっと大きめのサラミ。

加熱しているので生の熟成香は無いですが、なかなかの出来映え♪


こちらもビールや白ワインが止まらない逸品です。


本日からディナーで提供します。

K様スイマセン。
もう一日早く作ってれば、昨日食べていただけたんですが…。



皆様、是非食べに来てくださぁい(^-^)/

クロチェッタ 店主
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コメント

サラミ食べたかったです(笑)

昨夜は御馳走さまでした。料理もいつもながらとても美味しかったです。あと、スタッフの方も日々成長されているようで、客としては嬉しい限りです。また帰省した際にはお邪魔しますので、カウンターでよろしくお願いします(笑)

Re: サラミ食べたかったです(笑)

コメントの返信遅くなってスイマセン!(汗;

こちらこそ有難うございました!!

ワインまで頂いてしまって。
早速この間のお休みに奥さんと美味しく飲みました♪

また是非カウンターに食べに来てください!

ピクルスの出来具合の報告待ってますね(笑)

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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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