「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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自家製サラミ量産中②




自家製サラミ量産中②!!

今週はひたすらに自家製食材量産しております。

本日は二種類仕込みました!


スパイスの香るセミドライサラミ

前回より細いサイズで仕込んでみました♪
なかなか良い出来です。

もちろん大和ポークのみ使用しています。



鹿肉の猟師風サラミ
小県さんに捕ってもらった鹿肉のもも肉を使用しています。
スパイスやハーブをタップリ利かせ、仕上げにガッツリスモーク。

出来栄えもなかなで、クセも無く鹿肉の旨さが全開で味わえます。

スモークの香りが食欲とお酒を誘いますよ~(^O^)


ウチでしか味わえない料理を作ることを目指し、日々精進です!!


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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