「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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充実な休日





本日は定休日。

家族でドライブがてら桜井に。

目的は川中さんの畑を見学しに♪


まず、三輪の畑でトマトベリーを大量に頂きました。

その後、安部の畑を初見学。


ブロッコリー
茶豆
トレビス
トウモロコシ

などなど…
沢山の畑を巡り、沢山のお話を聞いてきました。


今日、ホントに行って良かったです。

解っていたつもりだったのですが、改めて実感しました。

野菜を育てる、農業をする事の大変さを。

自分ら料理人も同じですが、先ず大事なのは愛情。

そして手間と効率のバランス。

ロスや無駄への諦めと利益の追求。

感覚や勘と徹底した科学と理論。


全て相反する知識と経験の集大成がプロの仕事なんだと。


好きじゃないと出来ないって簡単に言いますが、それは間違いです。

なんでも手を抜くのは簡単。

好きじゃなくても、適当にやっても、ある程度形にする事なんか誰でも出来ます。

でも、一流になりたければ…プロフェッショナルになるためには誰よりもその道を深く歩まなければいけない。


要はこだわりなんですよね。

それとバランスが必要。


もちろん美味しい。
でもその前に、先ずは人間の付き合いですよね。

それで初めて感動が生まれるわけです。


出来る限り通う決心をしたのでした。


酒を呑みながらの畑報告でした(^_^;)

クドくてスイマセン(笑)


明日からたっぷり川中さんの野菜たちが登場します♪

乞うご期待!!

クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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