「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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マンガ風骨付き肉の塊ロースト





昨日、ブログで書いた仔羊。


マンガの骨付き肉の様な肉料理が早速出ちゃいました


塊で骨まで入れたら一キロ近い肉塊。


さすがにそのままローストでは面白くないので、
ココット焼きにしてみました


通常なら2時間近くじっくり火入れするのですが、
ココット焼きなら1時間かかりません。

しかも肉汁が全部野菜と混ざって、一緒にローストした付け合わせまでが最高な一体感が味わえます。


蒸し焼き状態なので、短時間で柔らかい火入れが出来ました


お客様も旨いとがっついてくれました


こうゆう料理が好きです

飾り気がなく、シンプルで素材がダイレクトに生きてくる。


料理人の経験と極上の素材があれば幸せな一時になる。

そんな料理ですね。


楽しい。


安西さん。

仔羊最高に旨かったです


クロチェッタ 店主
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コメント

おいしそう・・

ありがとうございます!!
うれしゅうございます(*^_^*)

ひつじかい様
ほんとに美味しかったです!!
モモ肉の塊だけでも10本くらい仕入れしたいくらいですww

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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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