「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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ミラノサラミ



いやぁ~やれば出来るもんですね

ミラノ風サラミ完成です


今までで一番綺麗な熟成と発色ですね。

今までは、少し脂の酸味が気になっていたのですが、今回は予想通りに仕上がってくれました


細挽きにしたもも肉のサラミ。

ガンガン提供していますので、是非味わってみて下さい。


次は粗挽きのサラミも作ろうっと




本日、またまた桜井の畑まで行ってきます。

大量のトウモロコシを収穫しにいきます。

スタッフ総動員で向かいますので、申し訳御座いませんが、
本日のカフェタイムはお休み致します。

ディナーは6時より通常通り営業致します。


クロチェッタ 店主
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コメント

んんん!

良い上がりじゃないですか!?

見るからに美味しそうな色♪

おさぼりシェフ様

有難うございます!

やっと思いどうりの仕上がりに近づいてきました♪
まだまだ研究の余地はたくさんありそうですが…。

今までの廃棄してしまったサラミ達の死を無駄にしないように精進します(笑)

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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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