「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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次々と完成してきました。



熟成していた加工肉が完成してきました



鴨の生ハムとパンチェッタ


鴨の生ハム

今回は少しクセのある感じに仕上がりました


肉の香りが何ともいえない感じで…

旨い。


ただ、ワインと合わすなら良い仕上がりですが、苦手な方もいそうな位の熟成香です



もう一つはパンチェッタ


もちろん生でスライスして提供します。

クロチェッタでは生ベーコンも仕込んでいるので、加熱調理はもっぱらベーコン。

塩気が薄い分、パスタとかに調理するのはベーコンの方が好きなんです


パンチェッタもカリカリにしてカルボナーラにするには最高ですが

ご要望あればパンチェッタでお作りします




話は変わり…
今日のランチに尊敬するシェフが来てくれはりました



はぁ~緊張しました

いつも真剣に料理してますが、
同業者、しかも自分が尊敬する方にお料理を出すのはまた違います

喜んでもらえたみたいで良かったです

おさぼりシェフ様
また子供達も一緒に遊びに来て下さい


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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