「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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ブレない道

「最近、西岡君の料理優しくなったね」

たまに言われるようになりました。



優しくなった?
のかな?


思えば…
クロチェッタのオープン当初、必死に料理していた。

自分の魂を削りながら、注入するくらいの気持ち。


でも、自分にブレがあり、スキルも技術も未熟。


やらなきゃ!
頑張らなきゃ!!


そればっかり考えて料理してた気がします。


そりゃ余裕が無い自分が作った料理は荒かったんだろう。



じゃあ

なぜ優しいと感じて貰えるようになったんやろ?


シンプルになった?
でもない。



仕込みの手間は二年前に比べて三倍かけてる。


ドンドン仕込みしてる。

イヤという程手間をかける。


じゃ…何か?


自分に自信が付いてきたがらじゃないんかな。


料理人って感性が大事。


その時の体調や精神状態もモロに影響するし、
悩みや迷いが料理に出てくる。


自分の料理ってもんが、なんなのか。


少しだけ判ってきた気がする。


今年はそうゆう意味で、かなりの成長が出来たんでは…。


そうゆう自信や落ち着きが料理に表れてきたんじゃないかな…。


クロチェッタは料理が好きでたまらない奴らのお店でありたい。


常により良く、美味しく、楽しく。




今年も後2ヶ月。

がむしゃらに突っ走って来た2010年。


後2ヶ月…このまま突っ走って行きます


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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