「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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カラスミ


綺麗でしょ?

そうです。


ボラの卵巣です。


コイツで自家製カラスミを仕込みたいと思います


自家製カラスミは毎年作ってますが、ボラの卵巣はメチャクチャ高い


失敗したくないので、今までは鯛の子で作ってました


でもホンマモンのカラスミ作りたい…。

で、今日仕入れました


ヤマト水産さんが上質のカラスミを安く入れてくれました

今から塩漬けしていきます


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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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