「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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お店のウラ  



ウチのお店の周りは田んぼや畑ばかりです。


お店の裏手の山の周辺は、「となりのトトロ」の様な田舎風景が広がっています。



そんな場所で料理をしてもうじき五年になります。



お店のウラには田んぼ用の水路があります。

普段は水一滴も流れていないただの溝ですが、この時期だけ田んぼへの放水のため、タップリの水が流れます。


毎年当たり前の風景ですが、なんか良いんですよ。


春が来たなぁって…♪

田舎でしか味わえない気分です。


散歩がてらに拾ったレンゲ草。

お手洗いに飾りました。


こうゆうのがなんか良いんですよ。





そういえば、以前書いたワカサギくん。

何故に「公魚」って書くのか。



気になったので調べました。


鮖、公魚、若鷺などの字をもって「ワカサギ」に当てているが、いずれも呼名の語意を表わしていない。
「ワカサギ」は「ワカ=幼い・清新」と「サギ=細魚・小魚」の合成語であり、その語意は「清新な小魚」という意」だとか。
なるほど!

その上で、「公魚の漢字の由来は、霞ヶ浦や北浦の一部を治めていた麻生藩が江戸幕府11代将軍徳川家斉公に年貢として納めたことから、公儀御用の魚、つまり「公魚」となった


へ~面白い。

気になったことは調べるべきですねヾ( ´ー`)


ちなみに、2枚目の画像ですが、「仔牛すね肉とえんどう豆のパッパルデッレ」です。

真空低温加熱調理(ややこしい)をして、スジまで柔らかく煮込んだ、乳のみ仔牛のスネ肉です。

ウマウマです!!


赤ワインで、モンテプルチアーノやプリミティーヴォなんかと合わせて食べていただきたい一品です。




クロチェッタ 店主

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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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