「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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で…出来ました!!




出来ました!

できました!!

Dekimasitaaaaa!!!



自家製ボッタルガ
いわゆるカラスミです


見て下さい

この綺麗な飴色。
切り口の美しい黄金色。



味は…


めちゃウマです



コレだけでスパークリング一本はイケるよ


口に入れたら広がる香り…
チーズの様なコク


抜群です。


ボラの卵巣で挑戦したのは初めて

鯛の子で練習してきた甲斐がありました


ボラ子が高騰しまくってる今年。


無理に安く仕入れて下さった魚屋さんに感謝です。


sakanayamanさん有難うございます



細いカラスミは完成ですが、太めのサイズはもう少し干したいと思います。


そのまま食べたり、パスタにしたり…。


あぁ…今日から使うのが楽しみだ


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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