「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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幻の…入荷 その①

本日珍しいお魚が入荷しました!!



「いとう」









以下ネットで検索したものの貼り付けです↓↓

イトウ(伊富、伊富魚、伊当、𩹷(魚偏に鬼) 学名 Hucho perryi)とはサケ目サケ科イトウ属に分類される淡水魚である。別名はイド、チライ、オビラメなど。日本最大の淡水魚として知られており、体長は1mから大きいものでは1.5mに達する。記録上最大のものでは、1937年に十勝川でおよそ2.1mのイトウが捕獲されたことがある。

和名は「糸魚」の意味で、これはサケ類としては全長に比して体高が低く細長い体形である上に、後述のようにサケとは違い早春に上流に遡上・産卵するため、初春から晩春にかけては生殖活動後の痩せ細った個体が多く見られるために、「糸のように細い魚」という印象が持たれたことによる。







非常に珍しく、個体数の激減の為、保護に指定されているみたいです。


釣り人の憧れのお魚。

僕自身も初めて食べました。


身質は白身です。

鮭科というだけあって少しピンクですが、やっぱり白身。


「川のトロ」というあだ名が付いているくらい、脂が乗って美味しいです。


めったに入荷しない高級魚です!!


是非食べに来て下さい


「幻の…入荷その②」もお楽しみに~♪




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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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