「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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春食材入荷

春の食材がたっぷり入荷しております♪


まとめてド~ン!!!








鹿児島産の竹の子





いい感じのサイズ。


早速、近くのJAの精米所で、米ヌカをかっぱらって来て、灰汁抜き。


大好きな食材の一つです




続いて、

鶴橋市場より、

マテ貝と白貝入荷しました。



moblog_a6484df6.jpg


マテ貝はグロテスクな見た目ですが、かなり美味しい。


いや、


メチャクチャ美味しい。



僕の中で、ベストオブ貝です!!



白貝も負けず劣らず美味しい貝です




そして、


奈良の中央市場の楠本さんより、




フエフキ鯛3キロup


奈良の特大のアマゴ


moblog_ecea0d8e.jpg



いい感じですね~。

身がイカリまくってます。



一晩熟成させてからゆっくり使っていきます。



このアマゴは、1年超えたサイズ。


身質は綺麗でぷりぷりです。




お刺身で行きたいトコですが、



せっかくなので、シチリア風のインボルティーニにしようと思います。




どちらも超オススメ!!



明日から週末です。


美味しい春の食材たちが、ご来店お待ちしておりま~す


クロチェッタ 店主
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コメント

記事にして頂きまして有難うございます。(^Д^)

それからクーカルin伊勢丹にご出演おめでとうございます。

そのときに川上村の700gのアマゴを奈良県商材として、お使いになりませんか?

絶対数は多くないですが、期間限定なら出荷できると思います。
写真の200gのモノの3倍の大きさ。
降海型ならアマゴではなくサツキマスと呼ばれるサイズですね。
でも銀化(ぎんけ)しないからパールマークはそのままのアマゴなのです。(´ー`)

宜しければ、是非。ヽ(´ー`)ノ

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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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