「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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仕込みすぎ…

今週の怒涛の仕込み。


手打ちパスタです!!



もうすぐゴールデンウィークです。



今の内に仕込みをしておかないと、大変な事になりそうで…。



その上に、5月は貸切パーティーや出張料理などでバタバタしそうだし、

6月の頭には、クーカル伊勢丹の出店も控えています。



仕込んでストックできるものは今の内に。



ってなわけで、手打ちパスタを大量に仕込んで真空しておきました。



今週の生地の小麦粉の総量は…。



なんと!!



10キロ!!!!!



仕込みすぎ~(笑)


いやいや。


まだまだ足りないくらいですから


ではでは、写真と共にご紹介。


左から

パッパルデッレ
キタッラ
タリアテッレ






ブガティーニ

moblog_c9658523.jpg

リングイネ

moblog_4443dcb6.jpg

トロフィエ

moblog_a7e7b1f8.jpg


画像は無いですが、


ピーチ

カサレッチェ



今日もオマケにタリアテッレを追加で1キロ。



全部一緒に見えるのは気のせいです



ま、とりあえずこんだけやっときゃ、しばらくは大丈夫。



来週は新作の前菜やドルチェ、パスタを開発できるってなモンです



終わる事なき仕込みのループ。


永遠と作り続けています。



クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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