「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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クーカル 新宿伊勢丹

はい。


滞ってます(笑)




今年入ってから、毎日ブログの更新が出来ない。

色々と考える事もあるし、そこそこ忙しくもさせていただいております。





なんだかんだ言い訳しても仕方が無いので、ちゃんと書いていきたいと思います!!…反省





そうです。


本日6月10日は「クーカル 新宿伊勢丹」

に出店していました!!




ウチは奈良チームの一員として参加。

ピアーノさん
アムリットさん
コンフィチュールfumiさん
パティスリーKARAKUさん
ラスティックベーカリーさん


と、クロチェッタ



ウチは前菜を担当。


加工肉や生ハムを大量に仕込みました♪


今回のクーカルはビュッフェ形式のため、各お店が各皿を担当してのコレボレート。





お店を休んでまで東京に行くほど経済力のないクロチェッタ…



スタッフの岡田にドドンと任せて、自分は奈良に居残り(泣)




あ~東京行きたかった。



久しぶりに東京の知り合いに会いたかった。






というわけで、今日はクロチェッタは池ちゃんと二人きりの営業。


なかなか大変でしたが、コレはコレで、初心に帰れて楽しかったです。





てなわけで、クーカルにお出しした荷物を写真でどうぞ。



凄い量でしょ?





ピクルスや付け合せの食材






生ハム系

プロシュート
コッパ
カポコッロ
ラルド
パンチェッタ
鹿の生ハム




サラミ

ミラノ風サラミ
田舎風サラミ
フィノッキオーナ
ソプレッサータ





テッリーナ系

大和ポークのに凝り、色々な部位を使ったテリーヌ
地鶏と豚バラのパテ
田舎風ホエー豚のパテ






加熱系の加工肉

モルタデッラ
ガランティーヌ
肩ロースのハム







毎度の事ながら、やりすぎっしょww





今回はなかなか大変でした。


だって、奈良の食材を使いたいのに、大和ポークが届いたの先週の土曜日ですよ?


食材を宅急便で送るのが水曜日の午前中まで。



週末挟んでの4日しか仕込む日数がないって…


ま、皆さん忙しいんで仕方ないですが。






クーカルどうだったんでしょうか?


また岡田が帰ってきたらご報告いたします。


明日から、新作加工肉がジャンジャン出来てますので、またアップしていきます。



クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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