「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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畑と仕込み

先週末から、色々と大変な事が。



洗浄機がぶっ壊れたり。

冷凍庫閉まってなくて、手打ちパスタを根こそぎ捨てないといけなくなったり。

一昨日からナゾの胸痛に悩まされたり。




色々と大変な一週間となっております…





そうは言っても、仕事は目白押し。




必死で廃棄した手打ちパスタの分を仕込みなおしました。


その数合計10キロ。


もちろん、粉の量が10キロ。




結構大変でした(泣)



そんな中、今週も川中さんの畑訪問は欠かしません!!





久しぶりに岡田をつれて畑に…




トウモロコシと岡田。




すくすく育っております。




川中さんの美味しすぎるトウモロコシ。

もうすぐです。



一番果はヤングコーンサイズまで育ってました。





そして、トマトベリー。




今年は、トマトベリー以外にもたくさんの品種のトマトを作って下さっています。


甘っこ
キャロルセブン
小桃



後はど忘れ…


スイマセン。

7品種くらいあった気がします。




後日ちゃんとアップします。




畑に行くと、凄くパワーともらえます。



疲れてても、ちゃんとがんばらなきゃって。




安西さんのトコも、
加藤さんのトコも、
小県さんのとこも、
エレゾの佐々木さんのトコも、
久保田さんも、




み~んな通える範囲だったいいのにな~。



ちゃんと生産者さんと、食材と向き合える幸せって、料理人にとっては大事です。






そうそう、

安西さんのマトン。



モモ肉で生ハム作成中。







どうなるかは、出来てからのお楽しみ。



美味しくできるといいな。



明日は朝一で病院に行ってまいります。

ナゾの胸痛の原因を調べてもらいに。







病院嫌いの自分。


三十路になると考え方が変わりますね。


道具と一緒で、体のメンテナンスもしっかりやらないと。

良い仕事は出来ません。




変な病気じゃなかったらいいのにな…




あ…

そろそろクーカル伊勢丹の記事書かなきゃ。


ほったらかしてスイマセン。


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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