「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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クリスマス2011

今さらな感じがプンプンしますが、溜まりに溜まった記事をアップしていきたいと思います。


2011年のクリスマスディナー


今回のクリスマスで四回目。

徐々にやりたい事と求められている事のバランスがとれてきた気がします。


お陰さまで、23~25日の3日間は満員御礼。


24、25日に至っては100名を越えるお客様をお断りしなきゃいけない残念な状況。


料理の仕込みやキャパが有るので、3日で80名が限界…。


有難いけど何か悲しい。





前降りはさておき、お料理のご紹介♪♪




コースによって出したお皿は違うので、作った料理を前菜から順番に…。





アミューズ
自家製の一品 生ハムやサラミ、カラスミ




前菜
ヒラメのタルタルとウニとズワイガニのフラン
コンソメジュレと根セロリなどなど。





前菜

フォアグラのコンフィ ホロホロ鳥のガランティーヌ
オリーブの土とジロール茸のピュレ





温かい前菜

自家製バッカラと鱈白子のグラチナート
パートフィロ ジャカイモのソース




パスタ

渡り蟹のリングイネ




魚料理

活けアワビのソテー 菜の花添え
根セロリのピュレ マルサラソース




肉料理

島黒豚のロースト




肉料理

青首鴨の一羽まるごと 三種の調理で…





肉料理

ボーヤファームの仔羊背肉のロースト




ドルチェ

ブラッドオレンジの香るチョコレートのムース
ジェラートの宝石を散りばめて






以上



こんな感じ。





お値段は

4800円

6500円

8900円


の三種



値段に合わせて皿数と質が変わります。



写真撮り損ねた料理も多数あります…。



色々と作戦を練って挑んだクリスマス。


え?

そこ?


っていうトラブルにも見舞われ、多少凹んだりしましたが、何とか良い料理と空間を提供できたと思います。



長く細く。



毎年進化出来るように、頑張っていかないとね。



では、次回はクリスマスのテイクアウト料理のご紹介を…



クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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