「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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鹿肉入荷!!

え…既に一週間前の出来事です。

先週の日曜日、マタギさんから鹿肉入荷しました。


今ある鹿肉はいい感じに熟成してきてます(笑)




いつもイチヂクを頂く片桐のイチヂク農家の西端さんからのご紹介で、今年から貰えることになりました。


年始に捕れたら連絡するわぁ~との事で、

いつでも良いですよ。


と返事してたのですが、




何と来たのが三頭(笑)



イヤイヤ




三頭って。





しかも、毛付き、頭付き。




イヤイヤ…

イヤイヤイヤイヤイヤイヤイヤイヤ!!



無理でしょ。







三頭




とりあえずブルーシートにドサッと下ろす。







よく見たら、雄、雌、仔鹿。



考えてもしょうがないので、皮をはぎました。

作業工程でグロすぎるので自主規制。


この鹿肉、最高です。


メチャメチャ旨い。


肉質もネットリ、味も濃いし。

ナッツのような香りは木の実食べてるからかな?


まだ、在庫ありますが、食べたい方はお早めに♪♪






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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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