「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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出合いからの転機

やっと書きたかった記事を書きます。

今年に入って、沢山の出合いが有りました。


まず、マタギの西川さん。


先日ブログで書きましたが、鹿や猪を提供してくださっています。


しかも、毛付き(笑)


今まで、滋賀のマタギさんから野生肉を買っていたのですが、総領や値段の兼ね合いもあり、西川さんから仕入れるようになりました。



やっぱり、命の大事さを痛感しつつも、自分で全てを見定める価値と必要性を感じていました。



ブログやFacebookで、仕入れた野生肉や想いをアップしたのですが、

その反響が予想以上に嬉しかった。


鹿や猪を、お客様が喜んで注文してくれはる日々の営業。

そして、こんな美味しい鹿や猪を食べたこと無いって!!

みんな言ってくれはるんです。

有り難いです。




そんな時、知り合いのシェフからの紹介で、ある方からFacebookの申請がありました。



その方は僕が大好きなブログでちょいちょい登場してた方。


シュクレクールさんのブログや野村シェフのブログに出ていた、熱い農家さんの廣瀬さん。




密かに、お会いしたいなぁ…と思っていた方からの突然の申請。

野村シェフが繋いで下さいました。



僕のジビエのブログを見てくださったそうです。


廣瀬さんは米と小麦の農家でありながら猟師さん。


妹さんは大地堂という、ドイツパンのお店をされています。




知り合いになれた!!

それだけで嬉しいのに、

廣瀬さん


なんと



滋賀から三時間かけて、その日にとれた獲物を持ってきてくださいました♪♪


これです。



キンクロハジロとホシハジロ。



記念に一枚♪





熟成の為に倉庫にぶら下げています。





廣瀬さんとは初対面。


もちろん、鹿肉とか色々食べていただきました。



色々なお話を聞かせていたいたんです。


楽しかったなあ。


緊張したけど…。





廣瀬さんと話しておもいました。



行くとこまで行ったろうと。



今年中に僕


猟師になります。



次の猟期に間に合うように、免許取ろうと思います。



クロチェッタを初めて、こだわる所はをとことんまでやりました。


自分のやりたい事をやりつづけました。



次は何しよって思い。


実行に移し。


形にしました。



次は猟師です。



野鳥専門で狩りに行くつもり。



とりあえず、銃の所持許可取らなきゃ。


やりたかったけど、今まで動けなかったんです。


もちろん、仕事でそれどころじゃなかったのもあります。


今は少しだけ、自分のために時間を使う余裕もあります。


このタイミングで廣瀬さんに出会えたのもきっかけです。


だから、やります。


とことんまで楽しめるレストランを作るために。


自分が楽しめるように。




出合いにカンシャ。



あ…

頂いた野鳥は近々食べます♪♪

また、アップします。



クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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