「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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四周年!!

サラッとほったらかし感がありましたが、本日クロチェッタの四周年です。


周年イベントなど一切考えてなかった…。

去年なんか過ぎてから気付いた始末(T-T)



来年は五周年なんで、ちゃんと周年イベントを企画して、お客様に感謝と恩返しをしたいと思います。



4年ってあっちゅう間です。

ホント辛いときもありました。

給料無い時なんかざらに(笑)


スタッフが落ち着くまで、しんどいのなんのって。


スタッフが充実して成長してくれても、自分とスタッフの首を絞めるように、アレもコレもと仕事を増やしていくし。




何とかやってこれたのもお客様やスタッフ、仲の良い仲間達のお陰だと思います。



そして何より


こんな僕に我慢してくれながら、支えてくれた奥さんと、寂しい思いをさせているけど、僕にパワーを与えてくれる娘に感謝です。



明日は家族に感謝の気持ちで人生初のUSJ で、家族サービスしたいと思ってます(笑)

スタッフにはワインでもあげよっと♪♪



4年かぁ。


早かったなぁ。



ただ、直向きに、ガムシャラにやって来たよなぁ。



27歳で独立して、料理人としてもまだまだ半人前で。

経営の事なんかこれっぽっちも解っていなかった。



自分の料理にウリを作るため、興味のあった加工肉をやり初めたのもその頃から。



思えば…

好きな事を好きな様にやり続けてきねぇ。



好きこそ物の上手なれと言いますが、


僕の場合これにつきると思います。




とりあえず、やって、頑張って。

その後少しずつ軌道修正。



行き当たりばったりで、壁に当たっては方向転換の人生。



30歳になり、経営の事も過ごし方理解できるようになり、料理のスタンスも落ち着いてきたこの頃。



これからが本当の意味でのスタートとなるでしょう。


やっと、見えてきた自分のこれから。

自分と共に成長してきた、我が店。


足りないとこは数あれど、今まで培ったポテンシャルをキッチリとまとめ上げ、良い店作りをしていきたいと思います。



本当に四年間有り難う。


そして、これからも宜しくお願い致します。




クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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