「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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まとめ書きですいませ~ん。

ブログがなかなか更新できていませんが、たくさんの食材が入荷しております。



まずは…

滋賀の廣瀬さんより、青首鴨。

今年初野鳥です。



しかも、猟期始まって一発めに獲れた獲物を送っていただきました(≧∇≦)



獣系は順調?に入荷し続けていますww


奈良の都祁村で獲れた仔イノシシ




同じく都祁村で獲れたオス鹿





自家製品も続々と仕込みちう。


自家製カラスミ6キロ





北海道のホエー豚も一頭丸々で加工しています。













すでに、乾燥や熟成まで進んでるサラミ。
生ハムは本日やっと塩抜きに差し掛かりました。

大樹じゃがポークの生ハムは、後少しで完成ですね。
BOYAファームさんのマトンの、骨付きプロシュートも順調に熟成中です。




今年も作っているイチヂクのプリザービング






3年も作ればサクサクといい感じに持っていけます。


塩漬けも終わり、バルサミコに漬け込んで熟成しております。





サクサクっとまとめ書きしちゃいましたが、相も変わらず自家製と肉まみれな毎日を過ごしています。



おっと、

魚介も良いのんが入ってますww





特大のヒラメやメダイ。



1キロアップのオニカサゴ。
ウチワエビなど、魚介にもまみれていることを忘れていました(^_^;)


一つの写真で一つの記事をあげれるくらい濃い内容の写真ばかりですが、なかなかブログまで手が回っていないのでご勘弁ください。



年末まで師走モード突入です。


クリスマスのお席もまだまだ確保できますし、

テイクアウトオードブルも絶賛ご予約受付中です。


皆様、よろしくお願いがいいたします(≧∇≦)



クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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