「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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良いお肉の日

本日の29日は『良いお肉の日』だそうですww


クロチェッタでも相変わらず、お肉を焼きまくっております。


本日のオススメは…


滋賀県で獲れた猪 肩ロース肉ロースト
フランス産ジロール 芋茎のピュレ
紅芯大根 十勝マッシュルーム






今の季節のイノシシは、臭いも優しく、身質は柔らかい。

抜群の旨味を味わえます。





さてさて…

僕自身、今期から猟師になろうと頑張っていたのですが、銃の所持許可の申請に手こずり、まだ猟師になれていません…(´Д` )

12月には申請許可も降りると思いますが、年内はバタバタしているので、初狩りは年明けになっちゃうかもしれませんね。



…と手をこまねいているわけにはいかないので、


猟師の廣瀬さんや、自分のルートを使って、ジビエの仕入れを強化しています。


奈良の都祁村からは、鹿と仔猪。

滋賀からは、青首鴨と猪を。









現在入荷しているジビエはこれだけですが、

来週からガッツリ野鳥のの入荷を予定しているので、ジビエ好きの方は是非!!



来週の入荷予定…

フランス産 雷鳥
フランス産 山ウズラ


再来週の入荷予定…

高知産 青首鴨
熊本産 ヒヨドリ



たくさん入荷する予定です。

各野鳥は、5日~1週間熟成させてからのご提供となりますので、随時情報をアップして行きます。


クロチェッタ 店主
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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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