「Trattoria La Crocetta」  「Ristorante L`incontro Naramachi」

奈良のイタリアン 2店舗 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のブログ







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ジビエコース2013

期間限定のジビエコースの詳細が決まりましたのでご報告致します。

期間 1月21日~2月28日
価格 ¥9450





コースは肉と野菜オンリー!!

最良のジビエと、陽光ファームさんや浅野さん、久保田農園さんの力強いお野菜がマリアージュしたお料理のフルコース。



15日から開始の予定でしたが、食材の確保と仕込みの都合で21日より始めさせて頂きます。

2月15日で猟期は終了しますが、前もって食材を確保、猪や鹿などは猟期を問わず入荷可能なので、2月までご予約可能です。


コースは基本的に予約制。

メインで提供するお肉に関しては、その時の入荷によってチョイスしていただきます。

青首鴨、キンクロハジロ、イノシシ、日本鹿から選んでいただけます。


入荷の状況により、メニューの変更があると思いますが、ご了承ください。



今の時期しか味わえない野生の鳥獣肉のジビエ。

当店でしか味わえない、貴重な命の恵みを是非ご賞味ください。




コースの内容ーーーーーーーーーーー


アミューズ

三重県 日本鹿のブレザオーラ
滋賀県 イノシシの生ハム
猟師風サラミ カチャトーラ


前菜

都祁村 日本鹿のタルタル仕立て
黒トリュフのタプナード
自家製ピクルスとドルチェットのジュレ


前菜

イノシシと鹿肉を使ったパテ フォアグラのムース添え
1年熟成のイチヂクのソース 浅野さんの人参のコンフィ


温かい前菜

青首鴨のモモ肉と内臓を使ったサルシッチャ
紅玉のコンポットゥ キタアカリ芋のピュレ
ブータンノワール仕立て


パスタ料理

キジ肉のファルスを詰めたトルテッリーニ
安納芋のピュレ 凝縮卵 黒トリュフ


パスタ料理

三重県の猪の肩肉の煮込み トスカーナ風 手打ちリングイネ


お肉料理

本日入荷のジビエよりお選びください。
青首鴨 キンクロハジロ 猪 日本鹿 など


Dolce Cafe




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Author:西岡正人
奈良のイタリア料理店2店舗を経営する 「クロチェッタ」と「リンコントロ」のオーナーシェフ

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